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釀造啤酒可不再用昂貴的啤酒花 轉(zhuǎn)基因酵母釀造

許多工藝啤酒愛好者都喜歡啤酒花，這些啤酒釀造過程中加入啤酒花會產(chǎn)生苦味和花香。但啤酒花價格較貴，美國每年種植啤酒花就需要消耗1000億升水。為了解決這些問題，科學(xué)家們研究出了如何不使用啤酒花來釀造“啤酒花...

中國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)啤酒酵母可能發(fā)源于青藏高原

根據(jù)發(fā)酵工藝和所用菌種的不同，啤酒通常分為兩大類，即愛爾啤酒和拉格啤酒。前者使用釀酒酵母菌在相對較高的溫度下發(fā)酵，酵母菌往往浮在上層，故又稱上層發(fā)酵啤酒。后者則更耐冷，能在低溫（10攝氏度左右）條件下發(fā)...

對號入座后，你還會購買劣質(zhì)麥芽嗎？

啤酒在釀造過程中，麥芽的質(zhì)量控制是決定產(chǎn)品質(zhì)量的重要內(nèi)容之一。而劣質(zhì)麥芽會給啤酒釀造帶來諸多方面的影響，如釀造工藝、啤酒質(zhì)量和啤酒穩(wěn)定性的影響等等。一、麥芽質(zhì)量對釀造工藝的影響：1、麥芽質(zhì)量的好壞會直...

啤酒行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)量價齊升，逾9000萬元大單資金涌入板塊布局

2月9日，啤酒板塊延續(xù)強(qiáng)勢，該板塊指數(shù)整體上漲3.38%實(shí)現(xiàn)三連陽，跑贏上證指數(shù)（漲幅2.01%），7只概念股股價實(shí)現(xiàn)上漲，占比近八成。其中，珠江啤酒漲幅居首，達(dá)到9.37%，惠泉啤酒、燕京啤酒也分別上漲5.26%、5.02%，...