【黃河啤酒官方網站】即使是在以啤酒著稱、幾乎每個城市都有自己招牌的德國,紐倫堡啤酒也是獨特的存在。當地人最愛的紅啤酒,光是聽名字就讓人想嘗試。

說是紅啤酒,但實際上的視覺效果類似于黑啤,味道則略淡。在紐倫堡的超市里,可以見到當地的紅啤酒品牌,但若是想喝好的,還是得去餐廳里。

紐倫堡的一些老牌餐廳都有自己的酒窖,自家釀造紅啤酒,不量產銷售,僅供餐廳自用。這些紅啤酒的水準普遍較高,不但能喝,還能做菜,比如啤酒湯、啤酒牛扒、啤酒雪糕……

如果運氣好,還可以參觀一下不同餐廳的地下酒窖。有人說紐倫堡有個地下世界,這個地下世界就是由不同的酒窖組成。從中世紀開始,紐倫堡就開啟了地底工程,包括供水和存儲啤酒等。當時還沒有制冰能力,啤酒的生產和儲存又需要低溫,所以地窖就成了最佳選擇。1380 年 11 月 11 日,紐倫堡議會做出規定:任何人在本地釀酒和賣酒,必須首先要有一個至少 160 平方英尺的地下酒窖。直到制冰工藝漸漸成熟,地窖才被放棄。

如今走下這些地下酒窖,多數餐廳仍然用來儲存啤酒,狹窄巷道就像迷宮,很有意思。紐倫堡還有一個專門的地下啤酒工廠旅行路線可供報名參觀,不過因為不再承擔儲存功能,里面空空如也,反倒不如餐廳自家的有趣。

德國人對啤酒真是根深蒂固的熱愛,在每個城鎮都可以見到自己的招牌特色啤酒,還能見到許多與啤酒有關的遺跡,紐倫堡只是其中一例。

不過最特別的故事,還是跟二戰有關。紐倫堡因為納粹將之視為大本營的緣故,在二戰中被盟軍重點轟炸,幾乎夷為平地,受損狀況在德國僅次于德累斯頓。但紐倫堡平民的傷亡人數卻非常少,幾乎可以忽略不計。這正是因為地下酒窖的存在,人們將之作為防空洞,躲過了一次次轟炸。