酒就像火一樣,是存在于大自然中被人類發現,而不是被人類發明的。也許在遠古的某一天,一些谷物浸在一灘水里面,水把里面的淀粉泡出來了,就變成了糖汁。大量存在于自然界中的天然酵母飄落在了糖汁里,吃掉糖轉化為了酒精,就變成了酒。復制自然界中產生酒精的過程就是釀酒的過程。釀造啤酒的原材料是麥芽、啤酒花、酵母和水。精釀原漿啤酒的基本原料也是這幾種,除了發酵方式的不同,和工業啤酒的區別還在于其千變萬化的口味。酸甜苦辣的味道都能在精釀原漿啤酒中喝到。這就是它的魅力所在。

啤酒的味道

啤酒里所有的苦味都來自于啤酒花,大部分的香味也是來自啤酒花;小部分的味道來自酵母和麥芽的香氣。精釀原漿啤酒在釀造過程中投放啤酒花的時間、數量和頻次都會直接影響啤酒的味道。

啤酒的顏色

酒的顏色來自于麥芽烘烤的溫度。將麥芽烤至3分熟,釀出來的酒就是淺金黃色的;烤至6-8分熟,酒的顏色就是棕色或者紅色的;烤至12分熟,酒就是黑色的。所以顏色和苦味度沒有關系,并不是顏色越深的酒味道越苦呢。

啤酒的泡沫

啤酒的泡沫來源有兩個,一個是發酵過程中自己產生的二氧化碳,另一個就是在啤酒中高壓注入二氧化碳產生的。而精釀原漿啤酒是發酵過程中自己產生的二氧化碳,所以泡沫的口感更加細密。

酒精度

啤酒包裝上的度數是啤酒生產原料麥芽汁的濃度,和白酒酒標上標的酒精度不一樣。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉化過來的。