現在正值盛夏,好多人都喜歡來一瓶冰啤酒來降降溫,那喝了這么長時間的啤酒,你知道它應該怎么分類嗎?

單單是我見過的分類方法:比如白啤、黑啤、黃啤。還有紅色啤酒!

另外也有熟啤、生啤、鮮啤……那酵母還在瓶中發酵的比利時修道院怎么說呢?半成鮮啤嗎?

其實世界上公認的啤酒分類方法只有一種,那就是根據發酵方式不同來區分。

艾爾:酵母在桶頂端發酵,溫度略高,發酵時間短,這種啤酒占了啤酒種類的80%以上,但是由于艾爾酵母發酵期間會產生大量熱量,導致很難大批量進行,否則就會由于熱量聚集導致酵母健康狀況下降甚至啤酒變質。有得有失,卻也因為風味物質的多變而孕育了各種風味的艾爾。例如IPA、波特、世濤、修道院、小麥啤、大麥烈酒、蘭比克、酸艾、法蘭德斯艾爾、蘇格蘭艾爾等各種產品。

拉格:酵母在桶底部發酵,溫度略低,發酵時間長,約占啤酒種類的15%左右,隨著工業革命的崛起,拉格酵母產生熱量極少,更容易實現大規模的生產,拉格產量劇增,產量一度占到世界的90%以上,我們平常經常喝到的大綠棒子,百威嘉士伯,都是這種。

還有一種是自然發酵啤酒:放在通風的室內等著空氣中微乎其微的天然野生酵母來發酵,所以一般會酸,各種酸爽的蘭比克版本就是這么來的,不過這種就太太太小眾了,因為對環境要求很高。它們發酵時候就是這樣的……

有沒有感覺到野性十足!

對了,說到這里,必須要多扯幾句“精釀”!

啥是精釀?有人說艾爾就是精釀。確實,在現代社會,艾爾更適合被打上精釀的標簽,對于很多人來說,大綠棒子才是啤酒的常態,夏天坐在燒烤攤旁邊,踩著箱子噸噸噸~~~這種感覺,簡直爽到飛起,所以對于多數人來看,艾爾啤酒就是精釀,因為貴,至少不適合踩箱喝!精釀似乎成了一種很小眾的情調!

但是你要知道,在當年,拉格才是精釀!而且逼格更高!工業革命之前,由于拉格發酵需求溫度過低,導致它只能夠在捷克、德國等較為寒冷的地方進行釀造,而且產量極少。再加上當時的技術缺陷,艾爾的品控做得并不很到位,所以拉格啤酒才更適合“精釀啤酒”這個頭銜,甚至逼格更高!很多著名的拉格啤酒就以地名命名,例如皮爾森,百威,不比紅酒差!但是進入工業時代,制冷不再是問題,拉格也逐漸變成了工業啤酒的代名詞。

多數拉格淪為水啤,但是精品依然還是精品,波羅的海波特、冰餾博克這些,也都是拉格,而且比艾爾絲毫不差!

所以,啥是精釀,就是個消費主義的標簽,加個精釀的牌子,顯得更加高大上,實際上,誰喝誰知道!

啤酒就是啤酒,好喝就行,管它精不精釀!