【黃河啤酒官方網站】超4成消費者并不了解精釀。

“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。

對于喜愛啤酒的人來說，喝精釀啤酒成為最近兩年一種新的潮流。但精釀在中國市場的占有率仍然極低，不足3%，市面上97%的啤酒是工業啤酒。盡管精釀市場份額不大，但卻吸引了5000余家企業爭搶。

88%精釀啤酒企業為5年內注冊

近2400家企業注冊資本不超過500萬元

1978年，美國宣布家釀合法化后，回歸手工操作的釀酒方式開始流行起來。后來，精釀在歐洲國家盛行，這股風也逐漸刮到了中國。

精釀啤酒起初并不叫精釀，被稱為過手工啤酒、工藝啤酒等。2012年，在南京第一屆大師杯自釀大賽上，來自全國的頂級發燒友才將其命名為精釀，這一年被稱為中國精釀啤酒元年。

搜索“精釀啤酒”，天眼查數據顯示，存續（在營、開業、在業）狀態的企業一共是5408家，其中有4781家企業成立時間是在5年內，占比高達88%。

據此前媒體報道，在2013-2020年間，精釀啤酒實現了平均每年36%的增長率。反觀工業啤酒，自2013年到達產量高峰后一直呈下滑趨勢，從2013年的5061.5萬千升逐步下降到2020年3411.4萬千升，2021年略有上升，為3562.4萬千升。

不過，到目前為止，中國精釀啤酒市場依然處于高度分散、高度競爭的狀態，參與者眾多，但還未有龍頭品牌出現，微小企業比較多。根據天眼查數據，注冊資本在500萬元以下的精釀啤酒企業達到了2391家。

高端化趨勢明顯、高利潤、龐大的增長空間，吸引資本入局

據不完全統計，僅2021年，精釀啤酒品牌融資就超過10億元。16個投資機構對精釀進行過2次及以上的投資，其中紅杉資本、天使灣創投、挑戰者創投位列前三。此外，IDG資本、高瓴創投、梅花創投、天圖資本等知名機構以及眾多未披露的投資機構和個人也涉足精釀領域。

浙商證券數據顯示，2020年中國精釀啤酒滲透率僅為2.2%。中金公司預計，2020年至2025年精釀業務收入CAGR可達30至50%，2025年精釀啤酒市場規模將占整體啤酒市場規模的17.2%。龐大的增長空間，自然獲得了資本的青睞。

除了高端化的影響，精釀啤酒的高利潤是吸引多賽道選手入局的重要原因之一。據《財經天下》周刊報道，有從業者表示自釀精釀啤酒的產品毛利率可達70%-80%甚至更高；外購酒精釀館的毛利率也可維持在50%-60%。

超4成消費者不了解精釀，

無醇/低糖成為新消費趨勢

2022年6月份，消費者報道發布了《啤酒消費習慣問卷調查》共收集到1560份問卷，其中35.2%的消費者會選擇精釀啤酒。但6.9%消費者“沒有聽說過精釀”，38.3%的消費者“不太了解精釀，但是愿意嘗試”。

根據中國農業大學《精釀啤酒的消費者偏好分析》研究顯示，消費者對精釀啤酒的消費與個人消費水平存在正相關關系，月平均消費在4000元以上的消費者是精釀啤酒主要的消費人群；日常月消費在2000元以下的消費者鮮少有購買精釀啤酒的習慣；在月平均消費20000元以上的消費者中，14.52%的每月在精釀啤酒上消費為201～500元，9.52%的在精釀啤酒上消費大于500元。除了精釀以外，無醇/低醇也成為啤酒領域的熱門詞匯。根據國際葡萄酒及烈酒研究機構IWSR市場報告，去年無/低酒精類別增長超過 10%，并將在未來五年繼續增長。針對天貓App用戶進行的數據調研報告顯示，60.43%的消費者偏好低糖低卡的啤酒，37.5%的消費者偏好無酒精/酒精含量低的啤酒，無醇/低糖低卡啤酒市場2021年GMV同比增長657%。

未來，哪一個精釀品牌將會脫穎而出，成為這一細分賽道的龍頭？消費者將會用他們的錢包給出答案。