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國產精釀啤酒,“窄巷子”里的爆發期?

時間: 2022-08-01 14:41:41    閱讀:1361

黃河啤酒官方網站】國產精釀正在困局和變數中,正在努力走向可預知的未來。

麥芽的香甜,酒花的果香,伴隨二氧化碳的爽口,一杯精釀啤酒下肚,沁入心肺的涼爽瞬間涌遍全身,微醺中飄散出滿滿的幸福感。下班以后,尋一間啤酒館,來一杯精釀,這是當前年輕人最樂意暢享的一種生活方式。

目前,精釀啤酒在歐美發達國家已經形成相對成熟且完備的市場;而在國內,精釀啤酒消費市場和消費習慣尚處于培育和發展期。

另一方面,在啤酒產品高端化及健康化趨勢下,國內精釀啤酒消費量擴容迅速。有研究報告分析,國內精釀啤酒增速遠高于啤酒行業整體增速。預計到2025年,中國精釀啤酒消費量可達到25億升,市場規模有望增至300到400億元。

與此同時,國產精釀品牌在發展過程中也面臨諸多困境。走訪國內部分精釀生產企業,對國產精釀的發展歷程和現實困境獲得了更深的了解,也從中找到了一些國產精釀發展的正向案例,看到了一些可預見的確定性。

前世今生:誰在做精釀?

2012年8月28日,中國酒業協會啤酒分會在北京召開會議,擬組織成立“中國手工微釀啤酒業聯盟”,這是“微釀啤酒”的一個重要節點,也被普遍認為是中國精釀啤酒的過渡時期。

2016年11月25日,中國輕工機械協會精釀啤酒技術及設備專業委員會(簡稱中輕精釀委)成立,并在齊魯工大召開第一次會員代表大會,成為中國精釀啤酒發展的一個重要歷史見證。

從酒坊到小酒廠,再到大規模生產企業,精釀啤酒的概念迅速升溫,它被人們冠之以“好喝”“高品質”的標簽,對中國精釀啤酒發展有著里程碑式的意義。

2019年4月25日,中國酒業協會頒布了《工坊啤酒及其生產規范》,作為舶來品的精釀啤酒迎來了國內第一個行業標準性文件。文件定義精釀啤酒為“工坊啤酒”,當年,國產精釀啤酒市場規模已經超過240億元。

“發展至今,國產精釀啤酒仍處于百家爭鳴的時代,精釀產品甚至有良莠不齊等各種問題。”有啤酒專家如此表示。但不可否認的是,國產精釀啤酒行業目前已進入爆發期,未來將保持高速增長。

發展尚未成熟、符合行業趨勢、市場前景良好,是多位啤酒行業從業者對國產精釀啤酒發展形勢的一致判斷。他們認為,精釀啤酒“具有更高的價格、更豐富的味覺體驗”“符合我國日益龐大的中產階層消費需求”“傳統啤酒產量的下降推動了廠商對產品的結構化升級”。

何以“困在巷子里”?

對于國產精釀品牌面臨的困境,谷泉認為原因有三:一是精釀啤酒生產成本過高,而生產企業普遍規模較小;二是資本對精釀賽道尚處于觀望態度;三是消費者培育不足,廣大消費者對精釀啤酒認知較淺,消費氛圍尚未形成。

目前,精釀啤酒市場依然處于高度分散、高度競爭的狀態,參與者眾多但較為分散,小微企業較多但未有龍頭品牌出現。啤酒行業營銷專家方剛公開表示,當下精釀市場還沒有一個統領性的品牌誕生,主要原因是精釀啤酒這個品類目前占據行業的比率仍然較小。

浙商證券研報顯示,國內的精釀啤酒滲透率和消費量還比較低。預計到2025年國內精釀啤酒市場規模約為875億元,但滲透率也只有11%。

老牌傳統啤酒巨頭的精釀產品偏向“工業化”,且占比較小,專注于精釀賽道的企業大多規模較小、良莠不齊、魚龍混雜,一批實力不足的企業“倒在了路上”。這是國產精釀啤酒發展的現實。

2022年上半年,疫情反復疊加經濟下行壓力,國內精釀啤酒陷入了更深的困局。“觀望”,成了許多投資者和經銷商面對精釀賽道的態度。

如何在藍海中走向臺前?

從市場前景來看,國產精釀啤酒的發展盡管仍有諸多待解問題,但優勢特點同樣十分突出。

天貓在6月8日發布的《天貓啤酒趨勢白皮書》顯示,精釀啤酒市場正在高速增長。2021年,國產精釀啤酒的消費增速遠高于整個啤酒市場,酸啤、果啤、IPA(印度淡色艾爾)分別增長45%、35%、19%。

根據興業證券研究報告,當前國產精釀啤酒消費的主力人群在逐步向90后和00后過渡,年輕化趨勢明顯。精釀啤酒在迎合了年輕消費者對啤酒口感和味道需求的同時,還以其多元化的產品滿足了消費者生活場景細分化、多元化的需求。

另一方面,精釀啤酒市場被越來越多的人看好,消費市場增長顯著,越來越多投資者將目光投向精釀賽道。2021年,國內新增近1338家精釀啤酒相關企業,同比2020年增長了23%。

精釀啤酒尚處于市場藍海,前景廣闊,是國內精釀啤酒領域的普遍共識,但精釀啤酒如何從小眾走向大眾,走上更廣闊的舞臺,也是每一個精釀啤酒企業迫切尋求的答案。

一方面在產品升級上尋找更迎合消費者的新品,另一方面在營銷模式上尋求符合市場環境、降低合伙人風險、尋找成體系、可裂變,有效觸達消費者、可持續的盈利模式。國產精釀正在困局和變數中,正在努力走向可預知的未來。


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