【黃河啤酒官方網站】隨著啤酒旺季來臨，精釀啤酒再次登上夏日啤酒消費舞臺。

7月11日，記者走訪北京部分終端市場發現，隨著堂食消費逐漸恢復，眾多餐飲店紛紛推出了旗下專屬精釀啤酒產品，面對缺少酒廠的尷尬，餐飲店多以貼牌產品為主，產品價格也在50元左右。

餐飲店拿著貼牌產品進軍精釀啤酒市場時，工業啤酒旗下的精釀啤酒與鮮啤則紛紛“隱居”于社區之中，搶占自飲市場份額。

當精釀啤酒市場充斥著競爭的火藥味時，如何打破渠道網絡，完善供應鏈保險問題成為餐飲企業以及酒企不得不面對的問題。

貼牌的餐飲店精釀

如今餐飲店精釀啤酒產品貼上了高價的標簽。

近日，記者走訪了北京部分終端餐飲渠道發現。目前，餐飲店自有精釀啤酒產品價格帶多為30元至50元不等，相較于商超渠道10元左右的銷售價格而言，無疑貼上了高價的標簽。

眾多餐飲渠道布局精釀啤酒的“驅使者”是巨大的利潤空間。

從整體市場而言，隨著旺季來臨，精釀啤酒作為啤酒高端化進程中必不可少的一個環節，受到年輕消費者的青睞。加之，餐飲店提供了絕佳的消費場景，使得精釀啤酒成為年輕消費群體社交的助燃劑。在賽道廣闊的同時，餐飲店以貼牌的方式規避了原料價格上漲以及供應鏈前期投入，進一步壓縮了成本空間。

對此，啤酒營銷專家方剛表示，餐飲渠道、夜場渠道是啤酒消費的主要渠道，其中餐飲渠道占啤酒銷量50%至60%份額。

低調的工業精釀

與餐飲企業布局精釀啤酒賽道的“高價”“貼牌”以及“商圈”標簽不同的是，工業啤酒酒企布局的精釀鮮啤店則以親民形象進駐社區市場。

對此，中國酒業協會常務副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇指出，中國酒類消費絕大多數是社交分享型為主的，而個人享受型消費的比例較低。二者相比，個人享受型具有更好的品類和品牌粘性，此類消費多以社區化消費為主要特征的。

對此，方剛指出，線下精釀社區店以“體驗+外賣”的方式，吸引眾多消費者。此前也有部分精釀品牌嘗試做，并取得一定成功，因此引起啤酒巨頭爭相布局，跟進工業啤酒餐吧。

渠道、供應鏈“保鮮”

無論是高調亮相商圈的餐飲品牌自有精釀啤酒，還是大隱隱于市的傳統工業品牌精釀啤酒，在渠道不斷下沉的當下，如何把控渠道網絡以及完善供應鏈保險技術，成為了當下精釀啤酒商共同需要面對的問題。

目前，布局餐飲渠道仍是精釀啤酒快速獲利的重要渠道。如何打破餐飲店壟斷以及渠道壁壘，進而從餐飲渠道揩得油水，對于中小精釀啤酒品牌而言并非是一件易事。根據CBCE 2020調研統計顯示，近70%精釀廠商餐飲渠道銷量占比超過50%，73%精釀廠商零售渠道銷量占比不到20%。

如果說，對于進駐餐飲渠道的精釀啤酒而言，拓展渠道網絡是“保鮮”方式之一，那么對于社區市場而言，如何完善供應量以保證產品質量成為另一種“保鮮”方式。

從保存日期上來看，普通啤酒在5°至25°的儲存條件下，保質期為9-12個月，而對于鮮啤而言，常溫內不能長時間存放，低溫0°至5°下可保存3天左右。因此，在短時間內將產品運輸到終端并銷售至消費者手中，不僅考驗著銷售網絡及銷量，更考驗著供應鏈的運輸能力。

對此，業內人士指出，國內眾多大型工業啤酒酒企擁有較為完善的銷售網絡以及供應鏈運輸條件，因此對于社區銷售而言，更能保證產品質量并控制成本。這對于一些消費基礎比較薄弱的中小品牌而言，前期需要很大資金投入，可能會導致資金鏈斷裂。因此，相比于布局社區市場，布局餐飲更為簡單、快速。