【黃河啤酒官方網站】盛夏來臨，又到了三五好友相約大排檔小酒館，喝啤酒吃燒烤的季節。

相較于傳統的工業啤酒“大綠瓶”，一種口感更為醇厚、麥芽汁濃度更高，口感更新鮮的精釀啤酒在年輕消費者中流行開來。

“這幾年大眾啤酒慢慢趨于飽和的狀態，消費者想喝一些高品質、差異化的精釀啤酒。”7月29日，盒馬自有品牌團隊、啤酒采購負責人徐俊對記者表示，而且精釀啤酒的風格和文化也和年輕消費者的社交需求相匹配。

近兩年，精釀啤酒也成為了資本眼中的寵兒。

《2022淘寶天貓酒水行業趨勢白皮書》顯示，精釀啤酒銷售占比逐年提升，保持較好的增長態勢。2019—2021年，精釀啤酒消費規模復合增長39%，消費者數量復合增長50%。

近年來，國內龍頭企業加碼精釀啤酒，產品矩陣更加豐富。

在不少業內人士看來，精釀啤酒興起的背后正是中國啤酒高端化進程的縮影。

在2013年，我國啤酒行業總產量及銷量達到頂峰，之后經歷了長達7年的產量下滑，直至2021年，在產量低基數下略有回升。

侯懿釗表示，這幾年中國啤酒產量連年下滑，背后的原因是因為啤酒產品進步的速度趕不上消費者消費力的增加。

2021年，我國啤酒產量回升至3562.4萬千升，同比增長4.44%。而當前階段啤酒行業增長，主要來自高端化升級。

GlobalData數據顯示，2015—2019年，我國高端+超高端啤酒產品銷售額占比從29%提升至36%。Euromonitor數據顯示，2014—2019年，我國經濟型啤酒銷量復合年均增長率為-5.3%，而高端啤酒達13%。

隨著啤酒高端化開啟，啤酒價格主流檔向上延伸至8～10元的次高檔，高檔酒向上延伸至12元以上的超高檔，并持續向上突破價格天花板。

中金公司研究部認為，當10元價位的高端啤酒步入日常后，更高價位的精釀啤酒也開始了大眾化。經過測算，精釀啤酒產品毛利率可達70%以上，遠高于啤酒行業整體約40%的毛利率。

侯懿釗認為，未來中國啤酒市場會往鮮啤和精釀升級。

“我希望精釀啤酒品牌可以打破個體消費者啤酒消費的天花板。讓消費者有理由花費高于工業啤酒幾倍的錢去購買，并且可以持續購買。”侯懿釗表示。雖然喝精釀啤酒的消費者越來越多了，但相較于“工業啤酒”，精釀啤酒滲透率和消費量還比較低。

浙商證券研報顯示，預計到2025年，國內精釀啤酒市場規模約為875億元，滲透率只有11%。

“5年前，精釀啤酒市場就迎來過一波關注，但卻沒有真正出圈，因為那時候的玩家都是一些小眾玩家，而且產能很少，比如一年300~500噸，這導致他們無法以很好的產品價格進駐到大眾渠道。”侯懿釗直言，他們在精釀圈子活的不錯，但沒有帶領整個市場做到更大。

如何更好地“出圈”成為精釀啤酒玩家思考的問題？

在徐俊看來，除了過硬的產品，用多場景的方式來做精釀啤酒才能更好地加速精釀啤酒的消費。

不過，當前我國精釀啤酒競爭格局高度分散，與者眾多但較為分散，未有龍頭品牌出現。中金公司研究部預計，未來精釀行業仍將持續處于洗牌過程中，集中度存在較大提升空間。