【黃河啤酒官方網站】隨著消費者對啤酒消費需求的提升以及啤酒行業供應鏈的成熟，精釀啤酒開始崛起。公開資料顯示，傳統啤酒企業、零售企業以及眾多創業者們都紛紛切入了精釀啤酒領域，賽道逐漸升溫。

根據記者了解，受限于資金規模以及許多線下渠道的進入門檻，很多精釀啤酒企業無法采用傳統零售模式發展。在此背景下，不少企業選擇了“前店后廠”、新零售等模式來經營。

不過，記者發現，目前精釀啤酒行業還沒有形成特別大的品牌。白酒行業專家蔡學飛向記者表示：“目前，整個精釀啤酒賽道還處在發展的初級階段，還沒有形成相應的強勢品牌。國內整個啤酒類消費，實際上依然是以工業啤酒為主導。”

 “2019年中國精釀啤酒的滲透率僅為1.9%，但2013~2020年精釀啤酒的復合增長率卻高達35.38%，遠高于啤酒行業的復合增長率。”生鮮電商企業叮咚買菜方面在回復記者采訪時如此描述行業的前景。

在以上現象的背后，是消費需求正在發生變化。蔡學飛向記者表示：“無論是啤酒、白酒還是生活消費品，這幾年都存在消費升級的現象，這是社會趨勢。啤酒行業原來的產品主要是工業淡啤，要朝著更高品質發展，精釀必然是其中一個很重要的品類。”

北京京商流通戰略研究院院長賴陽向記者表示：“相比而言，過去，中國的啤酒品牌價格戰進行得比較激烈，不是很關注口味、口感方面，更多的精力是放在如何降低成本上。在一些飲酒的消費者看來，過去的啤酒并不好喝。在此背景下，精釀啤酒崛起，其在口味、口感上有明顯的改善，與此同時，精釀啤酒的銷售價格、成本，對比過去也有明顯提高。”

精釀啤酒的熱度主要來自于以下幾大原因：“首先是供應鏈的逐步成熟。原先精釀啤酒的供應鏈是不成熟的，站在全國角度上講，當時的精釀啤酒廠很少，想做一個精釀啤酒品牌但找不到合適的供應鏈，大部分都是被大啤酒品牌壟斷。而現在整個市場的供應鏈已經比較成熟，誰想做精釀啤酒，找代工廠都是很容易的。這是一個大前提。其次是新冠肺炎疫情讓消費者對健康的認知有了明顯提升，喝好酒、少喝酒成為了一種共識。最后是整個生態上的逐步完善，包括供應方、物流方、運營方在內的生態完善后，讓精釀啤酒的生產成本大幅降低。”

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬向記者表示：“精釀啤酒賽道在經過多年市場的培育以及終端渠道的培養之后，已經進入了產銷兩旺的成長期。資本和企業進入的原因在于，凡是跟新生代關聯度高、參與度高、消費頻次高的品類，一定會受到資本的青睞，在消費升級以及精釀行業進入產銷兩旺的節點后，資本接踵而至是必然的。”

最近幾年，精釀啤酒行業的參與者越來越多。根據天眼查信息，我國擁有約4400家精釀啤酒相關企業，95.5%的企業成立于5年內。2022年共新注冊1000余家，比去年同期增長34.5%。

除此之外，在精釀啤酒賽道火熱的同時，該領域也吸引到了很多此前沒有酒業經驗的小微創業者進入。齊文光告訴記者：“很多小微創業者往往會選擇兩個模式。一是開一個賣瓶裝酒的店，進貨之后加價賣。二是開一個賣生啤+瓶裝酒的店，所有的貨都是從外面進貨然后加價賣。這兩種做法由于無法為消費者提供有性價比的產品，無法產生復購，因此沒有太大的競爭力。相比之下，酒廠+酒館模式可以降低產品成本，因此提升自己的競爭力。”

對于創業者，齊文光認為有幾個關鍵點值得注意：“首先，行業是否增長是判斷創業項目前景的前提。選項目的前提是項目必須要在一個增長的賽道里。其次，讓消費者獲益是做生意的前提，如果找不到讓消費者獲益的方法，就不要去創業，因為根本就沒有競爭力。最后，性價比是獲客的前提，也是讓消費者復購的前提。”