習慣了大口啤酒,很難體會啤酒細品之風味:

谷味輕飄;麥芽香;清新。

果味柔和;酒花妙;爽脆。

讓我們稍微放慢喝啤酒的速度,在恰到好處的溫度,舒心感受啤酒多樣風味。

好,我們今天的重點是——啤酒適飲溫度。

啤酒溫度過低,可能嘗起來更加干澀、苦味更突出、碳酸作用更明顯、風味與香氣變得朦朧;啤酒溫度過高,很容易走氣,沒了“精氣神”。

下面黃河啤酒列舉幾類常見類型的啤酒適飲溫度,供大家參考。

1、淡色拉格/皮爾森啤酒

Pale Lagers / Pilsners

對多數淡色拉格和皮爾森啤酒來說,3 攝氏度是一個非常合適的溫度。但是對于泡泡很多的精釀啤酒來說, 4 攝氏度可以讓酒花的風味更好的發散出來。

2、琥珀啤酒/三月啤酒/十月拉格

Amber / Marzen / Oktoberfest Lagers

顏色稍微深的拉格啤酒,比如琥珀啤酒、三月啤酒和十月拉格, 7-10 攝氏度這樣稍微高一點的溫度喝起來會更好;稍微烈一點的拉格在 10 攝氏度風味會更好,比如鄧克爾啤酒(Dunkel)和多佩爾烈性博克(Doppelbock)。

3、金色艾爾/奶油愛爾啤酒

Blonde Ale / Cream Ale

酒體輕、口感淡的金色艾爾和奶油艾爾啤酒在 4-7 攝氏度飲用是最佳的。

4、淡色艾爾

Pale Ale

淡色艾爾口感會更豐富、果味更濃郁,酒花的柑橘味明顯,中等苦味,中度酒體。美國淡色艾爾在 7 攝氏度飲用非常好,最高不建議超過 10 攝氏度;苦啤風格的英國淡色艾爾,風味更豐富,酒體更雄厚,飲用溫度可以到 10-13 攝氏度。

5、印度淡色艾爾

India Pale Ale

印度淡色艾爾種類多,口味豐富,很難有一個統一的適飲溫度。

一般來說,比冰箱冷藏室的稍微低一些,比如說 3 攝氏度,這會讓所有的熱帶風味、柑橘風味、松樹味以及草本風味和香氣混合物逐一散發開來。

美國的印度淡色艾爾系列適飲溫度會高到 10 攝氏度。其他類型的啤酒,根據不同的平衡度、酒精度和泡泡多少,適飲溫度在 7-13 攝氏度最佳。

6、世濤啤酒/黑啤酒/波特啤酒

Stout / Black Ale / Porter

世濤啤酒、黑啤酒和波特啤酒比較適合 7-13 攝氏度飲用。

硝基世濤啤酒(Nitro Stout) 7 攝氏度飲用就好。典型的美國世濤啤酒 10 攝氏度的時候會有咖啡和巧克力的氣息。牛奶世濤(Milk Stout)適飲溫度要稍微高一些。

帝王世濤,特別是現在的甜點世濤(Dessert Stout), 10-13 攝氏度口感更好。

7、小麥啤酒

Wheat Beer

小麥啤酒種類很多,比如美國小麥艾爾(American Wheat Ale)、比利時風格小麥啤酒(Belgian Style Wit)和德國小麥啤(Hefeweizen)。

大多數小麥啤酒最佳適飲溫度在 4-7 攝氏度。德國小麥啤酒酒花風味較少、酵母風味更多,可以在稍微高一點的溫度飲用。

8、酸啤酒

Sour Beer

酸啤酒有很多種風格,所以飲用溫度也各有不一。比如說美國的布雷特啤酒(American Brett Ale),水果風味的適飲溫度稍高,將近 13 攝氏度;清新風格的適飲溫度稍低, 7 攝氏度就好。

美國酸啤酒酸度較高,喝起來溫度稍低更好;蘭比克啤酒(Lambics)和其他果味酸啤酒甜型和干型都有,酸度也不等,一般來說,適飲溫度在 7-10 攝氏度范圍。