在2020年，突發的疫情讓啤酒行業不得不對很多操作做出調整，而這些調整將在2021年被延續下去。比如不久之前我們剛剛探討過的：加速的無醇趨勢、更緊張的高端化之爭，以及電子商務的蓬勃。

近日，著名啤酒行業編輯Joshua M.Bernstein在飲料行業在線雜志Seven Fifty Daily上發表文章，也指出了2021年仍將繼續的6大趨勢。

其中，他同樣提到了無醇和電子商務，今天我們就不多說了。但文中其余的4個趨勢依然值得我們思考，一起來看一下。

01

罐裝和瓶裝更受歡迎

生啤依賴于本地消費，但現飲渠道可能需要時間恢復。美國一家啤酒釀造廠的創始人Jack Hendler說：“在很長一段時間，你將看到從生啤到罐裝啤酒的銷售轉變。”

許多做生啤的啤酒廠開始裝罐以滿足消費者的需求。所以，2021年的挑戰將是采購足夠的罐頭。據全球罐頭制造業領頭羊鮑爾公司（Ball Corp.）稱，這導致了2020年大約100億罐頭的短缺。

到2021年底，隨著制罐商擴大產能，這種短缺應該會減輕。但在此之前，釀酒廠可能會重新生產瓶裝啤酒。

02

戶外空間對餐廳很重要

由于各州政府關閉了啤酒酒吧和餐廳，美國的很多啤酒廠就開設了室外座位。有的酒廠利用了其大面積的牧場，有的則將停車場改造為啤酒花園。天熱的時候就開噴霧器和風扇，天冷的時候也有取暖器和其他遮蔽結構。

業內人士認為，在可預見的未來，擁有一個戶外活動區域將成為酒吧成功的關鍵。

03

12件裝的銷量繼續增長

疫情之下，很多消費者轉向批量購買衛生紙和啤酒，特別是12件裝的啤酒。這種規格的啤酒是電子商務平臺Drizly上最受歡迎的啤酒，占2020年啤酒總銷量的42%。根據尼爾森的數據，截止去年11月份，罐裝12件裝的啤酒銷量增長了近15%。

美國很多釀酒廠也在12件裝啤酒上發力，有的酒廠新推12件罐裝組合，也有的擴大了12件裝啤酒的供應范圍。

04

走向數字化

很多啤酒廠和酒吧已經通過二維碼將紙質菜單換成了數字菜單，實現無接觸點菜和支付。美國一家啤酒廠的創始人Jeff Smith表示，他打算繼續用電子菜單，因為紙質菜單的更新和重印非常麻煩。“讓你的客戶盡可能容易地購買你的產品，將是2021年成功的關鍵。”

一些科技公司也在開發新的數字工具。Beermenus推出了二維碼菜單工具，至今已有800多家企業在使用。軟件公司Arryved的客戶群中，做酒吧、飲料等業務的增加了一倍多，他們的顧客可以通過手機支付賬單。

溫馨提示：黃河啤酒作為甘肅人的家鄉酒，祝在外忙碌了一年的甘肅游子回家一路順風，歡迎回家暢飲黃河。