【黃河啤酒官方網站】時下，雖已立秋，動輒30多度的高溫天卻一如既往。三五友聚餐或獨飲，一杯冰啤是最佳選擇。

今年以來，越來越多的精釀啤酒品牌出現在市場，越來越多的餐廳、商超開始供應精釀啤酒，越來越多的市民喜歡上了喝精釀啤酒。

精釀啤酒咋火起來的？釀造過程又是如何？如何搶抓這一消費新風口？記者對此做了探訪。

數據顯示，目前國內精釀啤酒相關企業有15114家，上述四個時間段，全國精釀啤酒企業分別為1856家、3589家、5827家、7710家。

該負責人介紹，隨季節變換，鮮啤銷售有淡旺季區分明顯，5月—10月是傳統的銷售旺季，而這其中數5、6月份銷量最好，“一過清明，氣溫一上來，銷量開始上漲；一過中秋，天氣一涼，銷量就開始減少”。

 “精釀啤酒和工業啤酒最大的區別就是，加沒加大米等輔料。”除了28天的發酵期，精釀啤酒只有啤酒花、麥芽、酵母和水四種原料，這是與工業啤酒以及市場眾多打著“原漿”“生鮮”口號的啤酒最大區別。

酒水市場因“即飲”性質，線下渠道依然占據主導。“六大啤酒巨頭早已牢牢掌控了通往餐桌、娛樂場所的渠道。如何在巨頭的包圍下，殺出重圍，是當下眾多精釀啤酒品牌需要迫切解決的難題”。

事實上，精釀扎啤的興起，實際上與傳統工業啤酒銷量多年來的“止步不前”也有關系。

數據顯示，2013年我國啤酒產量約為5062萬千升，達到歷年啤酒產量的最高點，此后，國內啤酒生產量開始連續下滑，到2020年啤酒產量已降至約為3411萬千升。

“啤酒行業需要一個新的增長點，這也成為近年來鮮啤、原漿、精釀等新啤酒產品層出不窮的原因之一。”李華（化名）在西沙市場從事酒類批發已有五年的，在其看來，今年的啤酒生意與往年差別不太大，“最近幾年，夏天銷售旺季，每個月的啤酒批發量在七八千箱左右”。

眼下，不只是各大啤酒廠家，國內不少城市也瞄準了精釀啤酒這篇“文章”，搶抓這一新消費“風口”。

 “產業做大做強，需要多方面推動，也需要市場檢驗。”談及一座城市該如何培養自己的精釀啤酒品牌時，不少業內人士表示，這需要從品牌打造、消費引導、夜經濟培養等多方面進行努力。